Кефір входить до складу абсолютної більшості дієт. Це ситний і корисний для шлунка напій, здатний відновити дефіцит поживних речовин, який може виникнути при серйозних обмеженнях харчування. Дієта на кефірі хороша у тому числі тим, що вона допомагає підтримати в нормі мікробіом кишечника - населяючі ШКТ корисні бактерії, які беруть активну участь у травленні та засвоєнні їжі.
У моно дієтах і змішаних - кефір скрізь посідає почесне місце як легко перетравлюваний і поживний продукт харчування
Користь кефіру
Про користь кефіру було відомо ще до того, як у Росії з'явилося своє виробництво. Лікувальні поїздки на Кавказ припускали, крім лікування мінеральними водами, вживання в їжу місцевих продуктів. Лікарі на той час розхвалювали незаперечну користь напою для здоров'я, кефір вважався практично панацеєю від усіх хвороб. Звичайно, це перебільшення, але кефір і справді має безліч незаперечних плюсів.
Потужний пробіотик
За рахунок свого складу кефір «дружить» із мікрофлорою нашого організму та допомагає їй працювати. За допомогою кефіру легко відновити порушений баланс корисних мікроорганізмів. Після прийому антибіотиків, отруєння, вірусних захворювань – вживання цього напою легко упорядкує всі органи травлення. Кефір сприяє перетравленню їжі, допомагає знизити зайве газоутворення у шлунково-кишковому тракті.
Кефір легко зможе замінити дорогі препарати з лакто- та біфідобактеріями, які часто прописують приймати разом з антибіотиками.
Корисний для кісток
У кефірі міститься багато кальцію у формі, що підходить для організму. В одній склянці напою міститься 30% добової дози цього елемента. Крім цього, в кефірі в невеликих кількостях міститься вітамін D і аскорбінова кислота, без яких кальцій не засвоюється. Це поєднання забезпечує людину всім, що необхідно для насичення кісток мінералами.
Полегшує симптоми алергії
Дуже часто алергічні реакції виникають через те, що в кишечнику недостатньо перетравлюються білки, які викликають імунну відповідь організму. Вживання кефіру при алергії допомагає з двох причин.
- Корисні бактерії сприяють глибшому розщепленню білка.
- Кефір врівноважує баланс запальних імуноглобулінів у крові.
Саме завдяки цим властивостям кефір полегшує форми алергії, що супроводжуються висипаннями чи лущенням шкіри.
Важливо! Вищесказане не відноситься до випадків алергії на білок коров'ячого молока. Таким людям пити кефір протипоказано.
Джерело поживних речовин
| Найменування | вага, г | білки, г | жири, г | вуглеводи, г | Ккал |
| Кефір 2, 5% | 100 | 2, 8 | 2, 5 | 3, 9 | 50 |
Кефір характеризується збалансованим складом. В одній склянці міститься близько 6 грам білка, причому вона повністю засвоюється і надовго дає почуття ситості. Вуглеводів у тому ж кількості – 10 г, жирів від 1 до 7 г, залежно від жирності. Це поєднання нутрієнтів робить кефір тим продуктом, який можна вживати у великих кількостях, причому він не завдасть шкоди фігурі.
Популярні варіанти дієти
Відповідь на питання, як схуднути на кефірі, залежить від того, як швидко необхідно скинути вагу, скільки кілограм і наскільки жорсткі обмеження планує людина. Серед таких, що худнуть таким чином найбільшою популярністю користуються кілька варіантів дієт. Це короткочасні дієти, розраховані на невеликі терміни, максимум тиждень.
Класичний варіант дієти кефіру
Такий спосіб полягає у щоденному вживанні 1, 5 літра кефіру, плюс до цього щодня додається невелика порція іншої їжі, вагою до 100 грам. Це може бути відварене м'ясо, риба чи курка, курячі яйця чи свіжі овочі. Варіантів небагато, важливіші за основні принципи:
- Всю додаткову їжу солити не можна.
- Пити окрім кефіру можна лише просту або мінеральну воду.
- За 2-3 дні до початку дієти відмовитись від шкідливих продуктів.
У такому разі дієта допоможе за короткий термін скинути 3-5 кг зайвої ваги.
Кефірно-яблучна дієта
Досить жорсткий варіант дієтичного раціону, підходить тільки для людей зі здоровим ШКТ. У разі проблем із цими органами, дієта може призвести до серйозного розладу травлення. Принцип такого харчування простий. На добу можна вжити:
- 1, 5 літра кефіру.
- 600 г свіжих яблук.
Продукти поділяються на шість рівних елементів, що вживаються в період неспання через рівні проміжки часу.
Така дієта добре чистить організм від шлаків, але досить складно витримати. У випадку, якщо ви дотримуватиметеся її 3-5 днів, за цей час вдасться скинути 3-5 кг.
Жорсткої дієти не рекомендується дотримуватися тривалий час, оскільки може початися втрата мікроелементів з організму.
Кефірно-огіркова дієта
Варіант підходить тим, хто має потребу швидко скинути пару кілограм. Довше за три дні дотримуватися такого харчування категорично не рекомендується. Для триденного розвантажувального марафону на одну добу потрібно:
- 1, 5 літра кефіру,
- 1, 5 кілограми свіжих огірків.
Продукти діляться п'ять елементів і використовуються через рівні проміжки часу. Дуже строгий варіант, користуватися ним без нагальної потреби не рекомендується.
Сувора дієта кефіру
Найжорсткіший варіант - це монодієта кефіру. Це дуже хороший спосіб швидко скинути значну вагу, але такий варіант вимагає неабиякої сили волі та абсолютно здорового організму. Такого обмеження можна дотримуватися не більше трьох діб, а потім плавно виходити з дієти, не вживаючи калорійних продуктів ще кілька днів. Якщо відразу після трьох днів на одному кефірі накинутися на їжу, всі зусилля будуть марними, вага повернеться назад.
Для такої дієти потрібен кефір будь-якої жирності, кількістю 1, 5-2 літри на день. Пити його слід розділивши на 5-6 прийомів. Крім кефіру, дозволяється пити тільки чисту воду. Якщо у вас немає досвіду жорстких дієт, краще не намагатися одразу витримати три доби. Спробуйте спочатку один день, за кілька тижнів – два. А за місяць можна спробувати витримати три дні суворих обмежень.
Важливо! Навіть якщо є сили триматися на такій дієті довше – це не варто робити. Дотримання суворої дієти кефіру більше трьох днів сприяє вимиванню з організму мінеральних речовин і мікроелементів.
Кефірна дієта на 7 днів
Кефірна дієта на тиждень підходить для не найшвидшого скидання ваги, але схуднення буде безповоротним. Втрачені кілограми не прилипнуть назад до тіла, якщо звичайно не завершувати дієту фастфудом. Для такої дієти на добу необхідно випивати 1, 5 літра кисломолочного напою з додаванням до нього певних продуктів:
- 1 день – запечена або відварена в мундирі картопля – 200 гр.
- 2 день – відварена курка без шкіри – 250 гр.
- 3 день – відварена нежирна яловичина – 200 гр.
- 4 день – запечена риба нежирного гатунку – 200 гр.
- 5 день – свіжі яблука або салат із капусти – до 500 гр.
- 6 день – лише чиста вода.
- 7 день – будь-які несолодкі фрукти – 500 гр.
У перші дні надходження білка дає організму запас сил, наприкінці дієти рослинна їжа покращує перистальтику та стимулює травлення. На такій дієті за 7 днів можна позбутися кількох зайвих кілограм.
Плюси та мінуси дієти
Як і будь-яка дієта, заснована на одному продукті, кефірна має свої переваги та недоліки. Перші, щоправда, переважують, адже кефір - натуральний і дуже корисний продукт, а не дієті кефіру можна досягти відмінних результатів.
Переваги
До головної переваги можна віднести ту різноманітність варіантів, за яких можна вживати кефір як один, так і в тандемі з безліччю різноманітних продуктів. Крім цього:
- Кефірна дієта дає чудові результати, які довго тримаються.
- Поживний кисломолочний напій багатий на білки, а також у ньому є молочний жир, який допомагає засвоюватися вітамінам.
- Ще однією перевагою є доступність такого варіанту. Дозволений раціон продуктів коштує недорого, доступний будь-якому гаманцю, а також є практично в кожному магазині. На тиждень дієти продуктів йде небагато.
- У день кефіру можна випити чимало, дієту легко тримати.
Недоліки
Мінуси дієти кефіру не надто серйозні, але є речі, на які треба звернути увагу:
- Кефір сприяє прискоренню обміну речовин, ліки, що приймаються на дієті кефіру, можуть не встигнути подіяти, як треба.
- При тривалому моноживленні в організмі може відчуватися нестача певних елементів, дотримуватися такої дієти місяць – протипоказано. Так що питання скільки можна сидіти на кефірі - не пусте.
- Кефір має легку проносну дію, людям з проблемами травлення необхідно враховувати цей момент.
- При підвищеній кислотності у шлунку також варто з обережністю вибирати дієту кефіру.
Як вийти з дієти кефіру
Усі зусилля з витримування дієти можуть бути марними, якщо не знати, як правильно вийти з неї. Особливо це важливо у разі вибору варіантів із суворими обмеженнями. Схуднути на 7 кілограмів, які за кілька тижнів повернуться назад – не зовсім радісно.
По-перше, вихід має йти поступово. Перші кілька днів можна овочі, потім додати трохи круп, ще за кілька днів – водити в раціон м'ясо.
По-друге, ще два тижні мінімум, не має бути жодного алкоголю. Спиртні напої б'ють по метаболізму, які вживання мимоволі змушує переїдати.
При дотриманні цих правил дієта для схуднення принесе максимальний результат.
Таблиця дозволених товарів
Оскільки дієта кефіру дозволяє урізноманітнити меню, можна брати будь-які продукти з дозволених і вживати їх разом з кефіром. Головне, у всьому зберігати розумні обмеження. У таблицях вказано енергетичну цінність на 100 грам продукту.
Овочі та зелень
Дозволено практично всі овочі, особливо корисні зеленого кольору.
| Назва | Білки | Жири | Вуглеводи | Калорійність |
| Огірки | 0, 8 | 0, 1 | 2, 5 | 14 |
| Помідори | 0, 6 | 0, 2 | 4, 2 | 20 |
| Зелена цибуля | 1, 3 | 0, 0 | 4, 6 | 19 |
| Морква | 1, 3 | 0, 1 | 6, 9 | 32 |
| Капуста | 1, 8 | 0, 1 | 6, 8 | 27 |
| Салат | 1 | 0 | 1 | 13 |
| Картопля відварна | 2 | 0 | 17 | 82 |
Фрукти
Фрукти потрібно вибирати не найсолодші, у яких багато води та клітковини. З них можна приготувати фруктовий салат, поживний та смачний.
| Назва | Білки | Жири | Вуглеводи | Калорійність |
| Яблуко | 0, 4 | 0, 4 | 9, 8 | 47 |
| Груша | 0, 4 | 0, 3 | 10, 9 | 51 |
| Апельсин | 0, 9 | 0, 2 | 8, 1 | 36 |
| Грейпфрут | 0, 7 | 02 | 6, 5 | 29 |
| Ківі | 1, 2 | 0, 6 | 10, 3 | 48 |
Ягоди
Корисні будь-які ягоди, крім винограду.
| Назва | Білки | Жири | Вуглеводи | Калорійність |
| Полуниця | 0, 8 | 0, 4 | 7, 5 | 41 |
| Маліна | 0, 8 | 0, 5 | 8, 3 | 46 |
| Чорна смородина | 1 | 0, 4 | 7, 3 | 44 |
Гриби
Гриби досить важка для травлення їжа, з ними дієта кефіру поєднується, але треба бути обережними.
| Назва | Білки | Жири | Вуглеводи | Калорійність |
| Шампіньйон | 4, 3 | 1 | 1 | 27 |
| Глива | 2, 5 | 0, 3 | 6, 8 | 38 |
Горіхи та сухофрукти
Вони містять багато калорій і цукру, не варто занадто захоплюватися такими продуктами.
| Назва | Білки | Жири | Вуглеводи | Калорійність |
| Курага | 5, 2 | 0, 3 | 51 | 215 |
| Чорнослив | 2, 3 | 0, 7 | 57, 5 | 231 |
| Мигдаль | 18 | 53 | 13 | 609 |
| Фундук | 16 | 67 | 10 | 704 |
| Кешью | 25 | 54 | 13 | 643 |
Крупи та каші
Ці продукти дуже хороші при змішаних дієтах. Вони полегшують травлення та дають почуття ситості. Нутріенти вказані на суху вагу.
| Назва | Білки | Жири | Вуглеводи | Калорійність |
| Гречка | 12, 6 | 3, 3 | 64 | 330 |
| Вівсянка | 12, 5 | 6, 2 | 61 | 352 |
| Рис білий | 6, 7 | 0, 7 | 78, 9 | 344 |
| Пшоно | 11, 5 | 3, 3 | 65 | 348 |
| Манна | 10, 3 | 1 | 73, 3 | 328 |
Шоколад
Небагато гіркого шоколаду і дуже обмежено за вагою. Це максимум із солодкого, який можна один-два рази з'їсти, якщо витримувати дієту кефіру.
Приправи
Деякі приправи дуже підходять для виготовлення коктейлів для схуднення, в яких основою використовується кефір або питний йогурт. У такі коктейлі можна додавати корицю, порошок із сушеного імбиру та червоний перець у невеликій кількості.
Для заправки овочевого салату, а також поліпшення смаку м'яса або риби можна використовувати свіжу натуральну або сушену зелень.
Використання інших приправ краще уникати, оскільки вони:
- Дратують слизову оболонку шлунка.
- Стимулюють апетит, викликаючи почуття голоду.
Молочні продукти
Крім самого кефіру, можна урізноманітнити раціон за допомогою натурального йогурту або нежирного сиру. Але варто віддати перевагу кефіру, тому що він за своїм мікробіологічним складом відрізняється від інших продуктів. Хоча з'їдена на сніданок продукція сиру дозволить до обіду не відчувати сильний голод.
Птах
Годується в їжу курка та індичка. Не обов'язково вживати виключно грудку, підходять інші частини. Але птах повинен бути без шкіри і приготовлений дієтичним способом - варіння на пару, або запікання в духовці без олії, або просто відварений.
Яйця
Відварені пташині яйця дуже гарний дієтичний продукт, багатий на білок. Вони допомагають вгамувати голод і не порушують дієтичні принципи. Якщо не подобаються відварені яйця, можна робити яєчню на сухій сковорідці з антипригарним покриттям.
Риба та морепродукти
Жирні сорти риби не рекомендуються. Незважаючи на наявність корисних Омега-3 кислот, така їжа може бути важкою для травлення, особливо у випадку, якщо вибрано жорстку дієту на кефірі.
Варто віддати перевагу філе білих сортів - мінтай, тріска, судак або хек. Така риба збагатить раціон білком, не спричинивши зайвого навантаження на організм. На вечерю чи обід варена риба надовго наситить організм.
При можливості варто вживати морепродукти, багаті білком - мідії або креветки.
Таблиця заборонених продуктів
Багато продуктів заборонені через надмірну калорійність, або тому, що вони провокують порушення травлення. Наприклад, солодкі викличуть стрибок глюкози в крові та дуже сповільнять метаболізм. Зайва сіль викличе набряки та сповільнить вимивання шлаків. Алкоголь – викликає сильне зневоднення у великих кількостях, а малі посилюють апетит і дратують шлунок.
Снекі
Один з найшкідливіших продуктів, особливо у разі суворих обмежень, таких як дієта на кефірі. Вони негативно впливають відразу на кількох напрямах: сіль, трансжири, приправи. Калорійність у них теж дуже велика, при цьому снеки не несуть найменшої користі.
| Назва | Білки | Жири | Вуглеводи | Калорійність |
| Попкорн | 7, 3 | 13, 5 | 62, 7 | 407 |
| Чіпси смажені | 6, 5 | 30 | 53 | 510 |
| Солоний арахіс | 26 | 51 | 11 | 605 |
Борошно та макаронні вироби
Практично всі продукти з цієї категорії під забороною, якщо сидіти на дієті кефіру. На це кілька причин:
- Калорійність таких виробів, швидкий результат не вийде.
- Наявність глютену, який у багатьох викликає негативні кишкові реакції та перевантажує травну систему.
Хлібобулочні вироби
Все, що відноситься до борошна, можна сказати і про хлібобулочні вироби. Додатково варто зауважити, що у випічці, як правило, багато цукру та дріжджів – це не поєднується з дієтою кефіру.
Кондитерські вироби
Перше, що можна відповісти на питання – як схуднути? - Це повна відмова від солодощів. Їхня калорійність – це не найстрашніше. Величезна кількість глюкози, що потрапляє у кров, веде до викидів інсуліну. А підвищений рівень інсуліну змушує відчувати голод дедалі частіше. При вживанні великої кількості кондитерських виробів людина потрапляє до замкненого кола, з якого дуже складно вибиратись.
Морозиво
Саме по собі морозиво не таке небезпечне за складом, там є молочний білок і молочний жир. Але морозиво, як і будь-яка насолода, провокує переїдання. 100 грам морозива містить стільки ж калорій, скільки 200 грам курячої грудки. Але після такої страви настає 2-3 години ситості, а після морозива їсти хочеться вже через 20 хвилин.
Шоколад
Якщо зовсім не уявляти життя без солодощів можна їсти в день пару часточок гіркого шоколаду. В іншому, шоколад - це кондитерський виріб, з усіма наслідками.
Соуси та приправи
Ніяких калорійних добавок до їжі на дієті кефіру бути не повинно. Різні соуси, кетчуп, майонез – це провокує переїдання і додає зайві калорії. У таблиці вказані значення лише одну столову ложку цих продуктів, і це вже дуже багато.
| Назва | Білки | Жири | Вуглеводи | Калорійність |
| Майонез | 0, 5 | 13, 75 | 0, 5 | 130 |
| Кетчуп | 0, 4 | 0 | 6 | 25 |
| Сирний соус | 0 | 10 | 1, 3 | 100 |
Молочні продукти
Солодкий молочко під забороною. Йогурти з великою кількістю цукру та штучних добавок, різні сирки з родзинками, глазуровані сирки – це не молочні продукти, а кондитерські вироби.
Плавлений сир
Плавлений сир, особливо з добавками на дієті кефіру їсти не можна. Твердий сир і натуральний сир усім хороші, крім того, що можуть викликати проблеми з кишечником і уповільнення перистальтики. Отже, їх краще вживати дуже акуратно.
Мясні продукти
Жирне м'ясо, таке як свинина та баранина, свиняче сало та бекон також заборонені. Такі продукти досить сильно перевантажують підшлункову залозу, крім того, у них занадто багато калорій на 100 грам ваги, складно порахувати, чи існує дозволена порція.
Ковбасні вироби
Будь-який ковбасний виріб – це не натуральний продукт, а суміш промислового м'яса та жирів, приправлена для апетиту сіллю та спеціями та нашпигована вологоутримуючими агентами. Набряки, біль у шлунку, підвищення тиску та величезна кількість зайвих калорій. Від таких речей потрібно відмовлятися навіть якщо харчуватися не тільки кефіром.
Олії та жири
Вершкове масло на дієті кефіру заборонено. Рослинних олій теж краще уникати. Це багато калорій та навантаження на жовчний міхур. Для засвоєння жиророзчинних вітамінів з овочів і фруктів вистачає жиру, який міститься в натуральному кефірі.
Напої алкогольні
Будь-який алкоголь категорично не сумісний із дієтичним харчуванням. Окрім посилення апетиту, небезпека спиртного у тому, що такі напої сильно перевантажують печінку. Замість того, щоб посилено виводити шлаки та токсини з організму, який очищає кефір, схуднення може зупинитися, оскільки внутрішні органи будуть зайняті нейтралізацією алкоголю та продуктів його розпаду, таких як альдегіди та оцтова кислота.
Цілком або частково обмежені продукти
Газовані напої можуть посилити кислотні реакції у шлунку, їх краще уникати. Продукти, отримані в процесі бродіння, такі як хліб або квас, також здатні порушити правильний хід дієти. В іншому все залежить від того, який варіант схуднення обраний. Сувора дієта на три дні виключає все, класична дієта багато дозволяє.
Щоб гарантовано худнути краще вживати товари лише зі списку дозволених. Скільки днів – залежить від суворості дієти.
Дієтичні страви з кефіру
На основі кефіру можна приготувати повноцінні страви, які вписуються в канони дієти, корисні, і при цьому їх можна вжити навіть на вечерю.
Вівсяне печиво
Така випічка замінить солодощі, при цьому вгамує голод і наситить тіло корисною клітковиною. Для приготування печива знадобиться:
- Кефір 1% - 300 грн.
- Пластівці Геркулес - 300 гр.
- Родзинки – 100 гр.
- Олія для змащування – 20 гр.
- Мед – 30 грн.
Пластівці треба залити кефіром і залишити на 30-40 хвилин, щоб вони розм'якшилися. У цей час промиті родзинки запарити окропом. Коли пластівці стануть м'якими, до них треба додати решту інгредієнтів і перемішати. Деко застелити пергаментом або змастити вершковим маслом. Сформувати печива, завтовшки близько 1, 5 см, викласти на лист і відправити в духовку на півгодини.
Дієтичні оладки на кефірі
Оладки робляться за тим самим принципом, що звичайні, але пшеничне борошно варто замінити подрібненими вівсяними пластівцями. Такі оладки виходять смачні та відповідають правилам дієти кефіру. Пропорція продуктів така:
- Вівсяні пластівці – 100 гр.
- Кефір – 150 гр.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Мед - 1 ст.
- Розпушувач для тесту – 0, 5 ч. л.
Усі інгредієнти необхідно змішати і обов'язково дати постояти близько 30 хвилин, щоб пластівці розм'якшилися, а розпушувач почав працювати. Оладки випікати на сковорідці без використання олії.
Рецепт дієтичних млинців на кефірі
Для приготування млинців, які можна їсти просто так, а можна додати до них будь-яку начинку, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Кефір 1% - 0, 5 літри.
- Борошно вівсяне – 1 склянка.
- Мед - 3 ст. ложки.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Сода – 0, 5 год.
- Сіль – на кінчику ножа.
Спочатку необхідно змішати кефір із содою і перемішати, щоб він почав гаситися. Потім додати всі рідкі інгредієнти, перемішати, а потім невеликими порціями всипати борошно, ретельно розмішуючи. Якщо тісто виходить дуже рідке, кількість борошна варто збільшити. Витримати 20 хвилин та можна готувати. Млинці краще смажити на сковорідці з антипригарним покриттям.
Щоб тісто було м'якшим, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Кефір та яйця варто заздалегідь дістати з холодильника.
Кому протипоказана дієта кефіру
Дієта на кефірі має дуже мало протипоказань. Її варто уникати:
- Вагітним і жінкам, що годують. Дефіцит калорій є неприйнятним, а відсутність деяких мікроелементів може серйозно підірвати здоров'я.
- Людям з алергією на білок коров'ячого молока, або з непереносимістю лактози. Від такої дієти організм може постраждати.
- Тим, хто хворіє на гастрит або виразкову хворобу. Особливо у випадку, якщо захворювання супроводжується підвищеною кислотністю.
- Людям із захворюваннями нирок. Багата білком дієта перевантажує цей орган.
Висновок
Дієта на кефірі, завдяки своїй варіативності, дуже цінується багатьма людьми. Легко підібрати раціон, який допоможе швидко очистити організм, або повільно прийти у форму, або трохи підтягнутися - залежить від поставлених цілей.
Багато людей вибирають дієту кефіру через корисні властивості продукту і доступну ціну дозволеної їжі.
Головне, не забувати про те, що правильний вихід із дієти – це половина успіху. Від нього залежить, чи вдасться утримати вагу, чи кілограми швидко повернуться назад.